Kuchnia egipska, czyli co zjeść w Egipcie

Pierwsze, czego warto spróbować, to koszari, nieoficjalne danie narodowe z ryżu, soczewicy, makaronu i ciecierzycy, za 30–60 EGP za miskę. Na śniadanie Egipcjanie jedzą ful z bobu i zielony falafel ta'meja. Wody z kranu nie pij, wybieraj wodę butelkowaną.

Kuchnia egipska jest sycąca, dużo w niej chleba i warzyw, a jedzenie uliczne jest zaskakująco tanie i smaczne. Większość dań jest halal, alkohol podają tylko lokale z licencją.

Dania, których warto spróbować

Koszari

Nieoficjalne danie narodowe: ryż, soczewica, makaron, ciecierzyca, chrupiąca smażona cebula i kwaskowy sos pomidorowy z octem. Najlepsze podają w Kairze Abou Tarek i Koshary el-Tahrir. Miska kosztuje około 30–60 EGP.

Ful (ful medames)

Długo duszony bób z oliwą, cytryną, kminem i czosnkiem. Klasyczne egipskie śniadanie, które nabiera się kawałkiem chleba baladi.

Ta'meja, czyli egipski falafel

Robi się go z bobu, a nie z ciecierzycy, dlatego w środku jest intensywnie zielony. Często obtacza się go w sezamie.

Molochija

Zielona, lekko ciągnąca się zupa z liści juty z czosnkiem i kolendrą. Podaje się ją z ryżem i kurczakiem albo królikiem.

Mahszi

Faszerowane warzywa: liście winorośli, kapusta, cukinia i papryka z nadzieniem z przyprawionego ryżu.

Hawawszi

Przyprawione mielone mięso zapiekane w płaskim chlebie, coś w rodzaju egipskiego pasztecika.

Fatta

Warstwy ryżu, chrupiącego chleba, sosu z czosnkiem i octem oraz mięsa (często jagnięciny). Danie na święta i uroczystości.

Fatir meszaltet

Kruche, wielowarstwowe ciasto, podawane na słono (z serem lub mięsem) albo na słodko (z miodem).

Umm Ali

Ulubiony egipski deser: zapiekanka z ciasta, mleka, orzechów i rodzynek.

Basbusa i kunafa

Ciasto z kaszy manny i deser z cienkich nitek ciasta, oba nasączone syropem.

Napoje

Karkade: napar z hibiskusa, na ciepło albo na zimno.
Sahlab: gorący napój mleczny z cynamonem i orzechami, pije się go zimą.
Sok z trzciny cukrowej (asab): tani i słodki, sprzedawany na ulicznych stoiskach.
Herbata (szaj): mocna, z miętą albo bez.
Kawa po turecku (ahwa): ilość cukru podajesz przy zamówieniu.

Gdzie zjeść

Abou Tarek (Kair): legendarne koszari.
Felfela (centrum Kairu): klasyka kuchni egipskiej w miejscu przyjaznym turystom.
Zooba: nowoczesne egipskie jedzenie uliczne, kilka lokali.
Sobhy Kaber: najlepsze mięso z grilla.
El Fishawy: historyczna kawiarnia na bazarze Chan el-Chalili.

Jak jeść bezpiecznie

Wody z kranu nie pij, wybieraj butelkowaną.
Uważaj na surowe sałatki w tanich lokalach, bo mogą być myte w wodzie z kranu.
Jedzenie uliczne jest zwykle w porządku, jeśli stoisko ma duży ruch, a danie jest świeżo przygotowane.
Więcej porad znajdziesz w poradniku o zdrowiu w Egipcie.

Najczęstsze pytania

Co warto zjeść w Egipcie?

Koszari (ryż, soczewica, makaron, ciecierzyca, smażona cebula i sos pomidorowy z octem), ful z bobu, falafel ta'meja, zupę molochija, faszerowane warzywa mahszi, hawawszi, fattę, ciasto fatir i desery: umm Ali, basbusę i kunafę.

Ile kosztuje koszari w Egipcie?

Około 30–60 EGP za miskę. Najbardziej znane miejsca na koszari w Kairze to Abou Tarek i Koshary el-Tahrir.

Czy w Egipcie można pić wodę z kranu?

Nie. Pij wodę butelkowaną i uważaj na surowe sałatki w tanich lokalach, bo mogą być myte w wodzie z kranu.

Czy jedzenie uliczne w Egipcie jest bezpieczne?

Zwykle tak, jeśli stoisko ma duży ruch, a jedzenie jest świeżo przygotowane i gorące.

Czy w Egipcie można kupić alkohol?

Tak, ale tylko w lokalach z licencją. Większość dań kuchni egipskiej jest halal.